Restaurante Pizzeria Napolitana Rifugio en Madrid

Croquetas de risotto rellenas con salsa de tomate y corazón de mozzarella

Croquetas de risotto rellenas de provola ahumada y nduja picante

Burrata, rúcula con tomates semisecos, láminas de grana padano DOP y taralli desmenuzados del Salento con focaccia

Masa de pizza frita con tomate, pecorino y mortadella, stracciatella y pistacho

Queso provolone al horno, salsa de tomate

Corazón de mozzarella de búfala DOP, tomates cherry rojos/amarillos de proximidad, orégano, albahaca, AOVE con focaccia

de berenjena

Mortadela, Bologna IGP prosciutto cotto, coppa di Parma IGP, queso gorgonzola, burratina, tomates semiseco con focaccia

Focaccia, romero, escamas de Maldon, AOVE

Ragú de ternera

Ricotta y espinacas

Speck y provola

Base de tomate, anchoas, aceitunas leccino, alcaparras, ajo, orégano, albahaca y aceite de oliva

Mozzarella, tomate, albahaca. Puedes remplazar con Mozzarella de Bufala DOP (+3,50€)

Salsa de tomate, queso stracciatella, spianata calabra (salami), ndujia (sobresada), albahaca

Mozzarella, tomate, grana padano DOP, salami Napoli, prosciutto cotto, aceitunas leccino, alcachofas, setas de temporada y albahaca

Tomate, albahaca, ricota, salame Napoli, pimienta negra

Fior di latte, pecorino romano DOP, gorgonzola DOP, taleggio DOP, láminas de grana padano DOP

Pizza blanca con provola ahumada, salsiccia italiana con hinojo silvestre, friarielli (grelos) y aceite de oliva

Crema de pistacchio, fior di latte, burrata, granos de pistacchio, prosciutto di Parma DOP, rúcula, ralladura de limón

Mozzarella, tomate, panceta, pecorino romano DOP, pimienta negra y albahaca

Mozzarella, tomate, berenjena frita, albahaca, ricota salada

Mozzarella, tomate, bordes rellenos de ricota con pesto, rucola, tomate cherry rojos

Mozzarella, Coppa di Parma, crema de alcachofas, calabacines, Taleggio DOP, albahaca

Fior di latte, gorgonzola, base blanca con fior di latte, peras, queso gorgonzola fundido, panceta crujiente, nuez moscada recién rallada y nueces troceadas.

Mozzarella, crema de trufa, burrata, mortadela de bologna IGP, láminas de grana padano DOP y albahaca. ¡Un homenaje a nuestra Diva!

Dulce símbolo de Nápoles. Postre elegante con forma de hongo bañado en un almíbar de ron añejo El almíbar y el licor del babà combinan de maravilla con Marsala, que potencia la dulzura, o con Grappa, si buscas un contraste fuerte y seco.

Este increíble postre nos llega de la maravillosa isla de Sicilia. Una caña crujiente elaborada con masa frita aromatizada con vino dulce Marsala, rellena de una crema de queso ricota. ¡Cuando los pruebes querrás coger el primer avión a Sicilia! Este vino dulce siciliano es el acompañamiento más tradicional y perfecto. Sus notas de caramelo, frutos secos y pasas armonizan con el relleno de ricota

Un gran clásico a base de bizcocho artesano mojado en un almíbar de café y una crema de mascarpone. Se acompaña de cacao en polvo. Perfecto con Sambuca por su nota anisada, o con Averna, que aporta matices dulces y herbales complementarios al café.

Queso mascarpone, cáscaras de pistacho, huevos, café. Se puede maridar con Amaro del Capo, cuyas notas cítricas y frescas complementan la suavidad y nuez del pistacho.

La cremosidad de esta tarta armoniza bien con Limoncello, que equilibra el dulzor con su acidez cítrica.

Bizcocho de almendra y chocolate belga Callebaut al 70% acompañado de un cremoso intenso de chocolate que realza su profundidad y elegancia.

Paolo Leo - Puglia Color amarillo pajizo pálido; aroma tropical que recuerda a melón y mango, sabor fresco, suave, equilibrado y persistente.

Curatolo Arini - Sicilia Color amarillo pajizo, para el olfato presenta notas de cítricos, flores silvestres y almendras. De sabor fresco y equilibrado.

San Marco - Veneto Color amarillo pajizo pálido, en nariz con notas de manzana y aromas de flores. De sabor fresco.

Vigneti Zabu - Sicilia Amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz es intenso y vibrante con notas de fruta siciliana y cítricos como pomelo y toques de albahaca.

Bellaria - Campania Amarillo pajizo, presenta notas de cítricos, piña y melocotón. Seco y de sabor fresco.

Valdibella – Sicilia En nariz es afrutado; cítricos, flores blancas y ligeras notas de vainilla. En boca mantiene una buena frescura y una notable persistencia del gusto.

Feudi di San Gregorio – Campania Decisivo color amarillo pajizo con reflejos verdosos en la copa. Nariz vertical y mediterránea, desprende notas de flores frescas como manzanilla y crujientes y frutas cítricas como melocotón amarillo y naranja confitada.

Villa Matilde – Campania Vino blanco aromático con intenso perfume de fruta con hueso, almendra dulces y notas minerales y cítricas. En boca es fresco, vivo y rico. Mantiene un paso agradable y un final persistente con toques minerales.

Munazci – Casa Setaro Sabor suave de cereza madura, color rojo rubí.

Donnafugata - Sicilia Un vino muy intenso aromáticamente y fácil de beber con uvas de catarrato. En nariz es fresco y fragante, con aromas de frutas, un vino muy refrescante, sabroso y agradable.

Paolo Leo - Puglia Color rojo rubí intenso, que recuerda a cerezas, frambuesas y grosellas rojas. De sabor suave y equilibrado, con un final persistente.

Loredan Gasparini

Castello Monaci – Puglia Vino tinto vigoroso con agradables e intensos aromas de fruta negra y un punto acanelado. En boca tiene un sabor armonioso, aterciopelado y con notas de regaliz dulce.

Rocca delle Macie - Toscana Color rojo rubí brillante. Intenso bouquet de frutos rojos maduros. En boca es agradablemente fresco, equilibrado y suave

Fantini – Abruzzo Rojo rubí con reflejos granates. Intenso, persistente y afrutado con un fuerte aroma a frutos del bosque. Con cuerpo, bien equilibrado, ligeramente tánico con un regusto limpio.

Botter - Veneto El vino Gran passione nos muestra frutas maduras, como ciruelas y pasas, es complejo, rico en taninos y con buena acidez en boca, agradables notas de vainilla gracias al tostado de las barricas.

Romagnoli - Emilia Sabor afrutado con mucho cuerpo y un largo final delicadamente picante

Montepietroso – Sicilia De color rojo vivo, la nariz muestra notas de ciruela y violeta con un toque de pimienta blanca. Boca afrutada y fresca.

Cantine Pasqua – Puglia Cereza roja fresca, con un toque de especias dulces en nariz, el paladar se desborda de ciruelas y arándanos jugosos, canela y vainilla, con chocolate negro.

Piera 1899 - Friuli Rojo rubí intenso con ligeros tonos granates de la crianza. Vino especiado con notas de pimiento rojo y frutos rojos.

Casa Setaro – Campania Color rojo rubí, intenso en la copa. La entrada en nariz se abre con profundos aromas afrutados, que recuerdan a la fruta negra madura, seguidos de recuerdos de matorral mediterráneo y vetas minerales. El sabor es amplio y suave, justamente tánico, persistente y agradablemente sabroso en el final.

Donnafugata - Sicilia Frutas rojas, ciruelas y algo de cerezas con notas de flores tipo lavanda y pimienta blanca.

Aperol, prosecco y soda

Campari, prosecco y soda

Limoncello, prosecco y soda

Ginebra de fresas, prosecco y soda

Ginger Ale, prosecco y soda

A elegir: con gas y sin gas Nuestra agua 100% pura gracias a la tecnología de ósmosis inversa.